Sauvignon

VINI BIANCHI

DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
COLLIO

Tipologia: bianco secco

Varietà: Sauvignon 100%

Area di produzione: Collio

Comune: Dolegna del Collio (GO)

Anno di impianto: 1980

Densità di impianto: 4500 ceppi a ettaro

Produzione per ettaro: 8 tonnellate/ha

Sesto di impianto: 2.5 x 0.90 m

Sistema di allevamento: guyot

Tipologia di terreno: Marne arenarie

Epoca di vendemmia: Inizio settembre

Raccolta: manuale

Vinificazione: trasporto celere in cantina delle uve vendemmiate manualmente. Pressatura soffice e successive fasi di illimpidimento del mosto.Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata, maturazione di sei mesi in botti d’acciaio inox e affinamento in bottiglia per circa sessanta giorni.

Aspetti organolettici e abbinamenti: bianco secco con delicati profumi di salvia, menta, frutta esotica e peperone giallo. Sapore asciutto e citrino. Ottimo come aperitivo e con gli antipasti specie marini.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9 °C.