Pinot Grigio
VINI BIANCHI
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
COLLIO
Tipologia: bianco secco
Varietà: Pinot Grigio 100%
Area di produzione: Collio
Comune: Dolegna del Collio (GO)
Anno di impianto: 1970
Densità di impianto: 4500 ceppi a ettaro
Produzione per ettaro: 8 tonnellate/ha
Sesto di impianto: 2.5 x 0.90 m
Sistema di allevamento: guyot
Tipologia di terreno: Marne arenarie
Epoca di vendemmia: Settembre
Raccolta: manuale
Vinificazione: trasporto celere in cantina delle uve vendemmiate manualmente. Pressatura soffice e successive fasi di illimpidimento del mosto. Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata, maturazione di sei mesi in botti d’acciaio inox e breve affinamento in bottiglia.
Aspetti organolettici e abbinamenti: bianco secco dai riflessi ramati, profumi floreali e dal gusto morbido e delicato che ricorda la pera williams. Accompagna con eleganza le carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C.